學名：Zanthoxylum ailanthoides
目： 無患子目 Sapindales
科： 芸香科 Rutaceae
屬： 花椒屬 Zanthoxylum
刺蔥，還有食茱萸、紅刺蔥、大葉刺蔥、鳥不踏等別名。與馬告（山胡椒）同樣是台灣原住民菜餚中著名的辛香料，其嫩葉與果實均可入菜或釀酒。
新鮮的刺蔥籽頗具辛辣味，食用一點點便能感受到強烈的麻感，不過乾燥後的刺蔥籽，辛辣感就沒那麼明顯了。刺蔥果實濃郁的檸檬香氣主要來自果實外皮，只需極少量風味即足，一個十元大小的一搓（包含果實與梗的連結部分）1-1.5公升都沒問題，且它也不會因為燉煮久了就散失了它的檸檬香氣，所以十分推薦湯品、滷味之調味，或是泡茶增添清新的檸檬香也很不錯！
雖然刺蔥因其全株有刺，而有「鳥不踏」之稱，但其實鳥兒非常喜歡刺蔥果實，即使不能停下也要吃呢！另外，刺蔥花也是昆蟲們重要的蜜源植物，在其開花期間會吸引許多蝴蝶、蜂類、甲蟲等前來吸食花蜜，進而形成「蝴蝶樹」的奇特景象。
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[ 影片 ] 刺蔥的蝴蝶樹景象 | Ailanthus-like Prickly Ash Flowering Season
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關於 | 拉依卡莊園 LAIKA Coftee
此品牌由兩姊妹 Ariel 和 Arica 共同創立與經營。 我們在十多年前與家人定居山村，大學畢業回到家鄉，依舊選擇在熱愛的山村，從事植物培育與相關植物研究與創作。拉依卡在古印加文明是對於「地球守護者」的稱呼，我們延續前人的精神創立這個品牌。
拉依卡莊園位於台灣南庄象山山脈，海拔約400公尺，雨水豐沛，土地豐饒，日夜溫差稍大。莊園為了確保有個純淨、安全、永續的生態環境，我們以自然生態的方式與森林動植物共存，不灑農藥、不施化肥。目前致力於咖啡、茶與香草植物生產與應用，並融合自身的調香技巧，推廣植物香氣的生活美學，延伸出 LAIKA Aromatic Life 與 LAIKA Coftee，並以此兩品牌創造出農產品更多的可能與更大的價值。
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